Ingredientes
2 tomates maduros e firmes
2 ovos
2 colheres (chá) de azeite
Manjericão fresco
Salsa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado (pode ser light)
1 fatia de pão integral cortada ao meio
Modo de fazer
Corte uma ponta na parte de baixo do tomate para deixar um pedaço plano que permita à fruta ficar em pé na assadeira. Tire uma tampa maior na parte superior e retire as sementes. Coloque um fio de azeite no fundo e polvilhe sal e pimenta. Quebre o ovo de ntro de um copo e deslize a gema e uma pequena parte da clara dentro do tomate. Por cima, jogue mais um pouco de sal, pimenta, salsa e parmesão e leve ao forno preaquecido a 180º e deixe assar por aproximadamente 20 minutos ou até cozinhar a gema. Decore com manjericão e sirva sobre o pão.
